餐馆名吃

微山湖湖鱼制作

时间:2019-4-14 9:34:36  作者:微山湖  来源:  查看:147  评论:0
内容摘要:饭店招商...

四鼻孔鲤鱼

微山湖湖鱼制作

微山湖的“四个鼻孔的大鲤鱼”为湖区主要特产之一。微山湖鲤鱼生长、繁殖快,出产多,久负盛名。虽栖湖水底层,但性喜新水,易跳跃,能跳一丈多高,有“鲤鱼跳龙门”之说。微山湖四个鼻孔鲤鱼,脊鳍、尾鳍呈鲜红色,体侧鳞片为金黄色,中间有一行暗褐色的斑点,象根银线,十分漂亮,即好看又好吃,为鱼类中的上品。

鲫鱼微山湖湖鱼制作

微山湖鲫鱼是山东省济宁市微山县的特产。微山湖鲫鱼个大、肉丰富,味道鲜美而淳厚,肉质细嫩。微山湖鲫鱼获国家地理标志证明商标。微山湖鲫鱼,其最大特点是个大、肉丰富,味道鲜美而淳厚,肉质细嫩,较其他鱼类有一种特有的淳香。另一特点是产量很高。人食可补虚、滋阴,可以延年益寿,尤其是刚分娩后无乳汁的妇女,用大鲫鱼加鲜芫荽煮汤饮可以大补体虚和发乳汁,人称鲫鱼为大补品。当地流传说“忘了爹娘,忘不了鲫鱼汤”。  

乌鳢

微山湖湖鱼制作

乌鳢鱼,俗称乌鱼、黑鱼、火头鱼,它是凶猛的肉食性经济鱼类,其生命力极强,属典型的湖泊沼泽性鱼类。它主要捕食鱼类,其次是昆虫和虾类,偶食水生高等植物和蛙类,乌鳢鱼刺少、肉鲜美、经济价值高,可红烧、可清炖,可作成丝、片、丸。用它制作的菊花鱼更是一道味型俱佳的名贵菜肴。

鲢鱼

微山湖湖鱼制作

学名鳙鱼,又叫胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢等,微山湖中常见的食用鱼类,有“水中清道夫”的雅称,是中国四大家鱼之一。对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。

鳜鱼

微山湖湖鱼制作

微山湖鳜鱼,又名季花鱼、桂鱼。属硕骨鱼纲,鲈形目,鲈科。这种鱼在我国自古有之,为名贵的淡水食用鱼类。唐代诗人张志和有“桃花流水鳜鱼肥”名句。微山湖鳜鱼是随着南四湖的形成而繁衍生长起来的,迄今已有四五百年的历史。鳜鱼肉质鲜嫩、细腻,呈蒜瓣状,有绒刺但不多,其味道比其他鱼有着特殊的鲜美,其营养价值很高。因鳜鱼较为名贵,作菜一般取其整体。清蒸鳜鱼为传统名菜。

干巴鱼

微山湖湖鱼制作

干巴鱼原是一种小鱼,晒后的干巴鱼便于存放,与配料熬熟同吃别有滋味,因而颇受城乡居民的喜爱。干巴鱼是地方的俗称,它的名称应该是“毛刀鱼”,也叫“鲚鱼”,有的超市挂牌写着“白鳞鱼”,不知是否同种鱼,反正是小而晒干的鱼在鲁南、鲁西南都统称为干巴鱼。在微山湖地区有一种四时常吃的家常菜,那就是辣椒熬干巴鱼。这里的人大都能吃辣,以为用辣椒熬出的干巴鱼才最有味道,才解馋、过瘾。
 

相关评论
评论者:      验证码:  点击获取验证码
微山县荷都旅游开发有限公司 鲁ICP备12010380号
Powered by OTCMS V2.84