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走遍中国发现地标:微山湖大闸蟹、微山湖四鼻鲤鱼、微山湖乌鳢

时间:2019-4-14 9:43:29  作者:微山湖  来源:  查看:126  评论:0
内容摘要:地理标志文化:微山湖大闸蟹走遍中国发现地标:微山湖大闸蟹、微山湖四鼻鲤鱼、微山湖乌鳢微山湖大闸蟹、微山湖四鼻鲤鱼、微山湖乌鳢为山东省微山县的国家地理标志保护产品、国家地理标志证明商标,微山湖也被称为中国河蟹之乡、中国乌鳢之乡。微山湖大闸蟹青背白肚、金爪黄毛、膏腴丰满、味道鲜美、营...
走遍中国发现地标:微山湖大闸蟹、微山湖四鼻鲤鱼、微山湖乌鳢

地理标志文化:微山湖大闸蟹

走遍中国发现地标:微山湖大闸蟹、微山湖四鼻鲤鱼、微山湖乌鳢

微山湖大闸蟹、微山湖四鼻鲤鱼、微山湖乌鳢为山东省微山县的国家地理标志保护产品、国家地理标志证明商标,微山湖也被称为中国河蟹之乡、中国乌鳢之乡。微山湖大闸蟹青背白肚、金爪黄毛、膏腴丰满、味道鲜美、营养丰富,微山湖水质好,水底硬,水草多,湖面大,温度适宜的优越环境造就了大闸蟹“肥、大、鲜、甜的独特品质;微山湖四鼻鲤鱼也为微山湖所独有;微山湖乌鳢俗名黑鱼或乌鱼,属于名贵淡水鱼类,素有“鱼中珍品”的美誉,乌鳢既可做主料,又可做辅料,还可以制茸,很受湖区人们的喜爱,民间有“宁丢爹和娘,不丢乌鱼肠”之说。虽然螃蟹、鲤鱼、乌鳢虽到处都有,但此蟹非彼蟹、此鱼非彼鱼,只有在微山湖才能捕捞到具有当地独特风味的湖产品。

走遍中国发现地标:微山湖大闸蟹、微山湖四鼻鲤鱼、微山湖乌鳢

地理标志文化:微山湖

微山湖大闸蟹、微山湖四鼻鲤鱼、微山湖乌鳢产地资源优势

微山湖,位于山东省济宁市微山县,是我国北方最大的淡水湖,微山湖物产富饶,素有“日出斗金”之美誉,湖水水质纯净,入湖泄水河道多,自净能力强,南水北调工程更让其水质有了长期安全保障,每年农业部对微山湖两次水质抽检,均达到国家级水产品生态养殖标准。微山湖属富营养型湖泊,河床平坦,光照充足,水草丰茂,水流缓慢,为湖区生生生物提供了优越的生态环境,各类软体动物、水生植物、水生昆虫、小鱼虾、螺蛳等饵料生物种类繁多,为微山湖大闸蟹、微山湖四鼻鲤鱼、微山湖乌鳢的生长提供了丰富的天然生物饵料。

微山湖大闸蟹青背白肚、金爪黄毛、膏腴丰满、味道鲜美、营养丰富,微山湖水质好,水底硬,水草多,湖面大,温度适宜的优越环境造就了大闸蟹“肥、大、鲜、甜的独特品质,微山县高楼乡更有“中国河蟹之乡”之美誉。

微山湖四鼻鲤鱼性喜新水,易跳跃,能跳一丈多高,有“鲤鱼跳龙门”之说,既好看又好吃,为鱼类中的上品。其实,微山湖四鼻鲤鱼并非四个鼻孔,只是嘴上方比其他地方的鲤鱼多了两根短须而已,乍一看很象似四个鼻孔,这种形态的鲤鱼为微山湖所独有。

微山湖乌鳢俗名黑鱼或乌鱼,属于名贵淡水鱼类,素有“鱼中珍品”的美誉,微山县鲁桥镇也因此被农业部命名为“中国乌鳢之乡”。乌鳢冬眠时钻到稀泥里,温暖的季节,乌鳢在水中活动一段时间后,往往需要将头部露出水面,借以辅助呼吸。乌鳢既可做主料,又可做辅料,还可以制茸,很受湖区人们的喜爱,民间有“宁丢爹和娘,不丢乌鱼肠”之说。

虽然螃蟹、鲤鱼、乌鳢虽到处都有,但此蟹非彼蟹、此鱼非彼鱼,只有在微山湖才能捕捞到具有当地独特风味的湖产品。

走遍中国发现地标:微山湖大闸蟹、微山湖四鼻鲤鱼、微山湖乌鳢

微山湖大闸蟹的营养和药用价值

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

《本草拾遗》说:“其功不独散,而能和血也。”中医认为螃蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。现代研究发现,蟹壳含有一种物质——甲壳质,甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质,它具有低毒性免疫激活性质,动物实验已证实,该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。

走遍中国发现地标:微山湖大闸蟹、微山湖四鼻鲤鱼、微山湖乌鳢

地理标志文化:微山湖四鼻鲤鱼

微山湖四鼻鲤鱼营养价值和制作技巧

营养价值

微山湖四鼻鲤鱼营养丰富,肉质鲜嫩味道鲜美而淳厚,一般2斤左右为最佳,鱼肉中富含的蛋白质人体消化吸收率可达96%,脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,长期食用可以防治动脉硬化、冠心病。

制作技巧

①鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉;

②鲤鱼的烹调方法较多,以红烧、干烧、糖醋为主;

③通乳用时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用放味精,因为它们本身就具有很好的鲜味;

④炸时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸;

⑤巧去鱼腥味:

a.将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。

b.鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

c.吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

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地理标志文化:微山湖乌鳢

微山湖乌鳢营养和药用价值

乌鳢骨刺少,肉味鲜美,富含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素,尤其值得一提的是其尾部肌肉含有18种游离氨基酸,亦是滋补佳品。中医认为其味甘性寒,具有补脾益胃,利水消肿,治湿痹、脚气、妊娠水肿等,适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。

附:地理标志微山湖大闸蟹、微山湖四鼻鲤鱼、微山湖乌鳢的小知识

微山湖大闸蟹、微山湖四鼻鲤鱼、微山湖乌鳢为山东省的国家地理标志保护产品。

微山湖大闸蟹、微山湖四鼻鲤鱼、微山湖乌鳢地理标志产品保护范围为山东省微山县自然形成的微山湖水域(126600公顷)

本文作者:王浩 为跨界创客、资深策划人、中国地理标志文化产业的发起人与倡导者、万慧智库研究院地理标志委员会副主任、致邦科技有限公司创始人。

走遍中国发现地标:微山湖大闸蟹、微山湖四鼻鲤鱼、微山湖乌鳢

地理标志:国家三部委地理标志

概念链接:地理标志

地理标志,又称原产地标志(或名称),《与贸易有关的知识产权协定》(以下简称TRIPS协议)第22条第1款将其定义为:“其标志出某商品来源于某成员地域内,或来源于该地域中的地区或某地方,该商品的特定质量、信誉或其他特征主要与该地理来源有关”。我国2001年修订后的《商标法》也增设了地理标志方面的规定,其第16条第2款规定:“前款所称地理标志是指标示某商品来源于某地区,该商品的特定质量、信誉或者其他特征,主要由该地区的自然因素或人为因素所决定的标志。”从TRIPS协议和我国《商标法》可以看出关于地理标志的定义基本上是相同的:地理标志是表明某一种商品来源于一成员方地域内,或此地理内的一地区并且该产品的特定品质、信誉或其他特征,主要与该地理来源相关联的标志。

地理标志是指标示某商品来源于某地区,该商品的特定质量、信誉或者其他特征,主要由该地区的自然因素或者人文因素所决定的标志。

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